Sambal Goreng Terasi kebanyakan orang cara membuatnya dengan menggoreng bahan sambal yang masih mentah terlebih dahulu sebelum di haluskan. Kali ini admin membuat sambal goreng terasi ala restoran yang berbeda cara pengolahannya. Sambal Goreng terasi berikut ini dapat bertahan lebih lama dan akan terasa lebih enak.
Sambal goreng tentunya membutuhkan buah Tomat sebagai sumber air dan rasa asam alami sehingga bumbu sambal terasa lebih seimbang dan segar. Cara membuatnya mudah dan tidak perlu membutuhkan waktu yang lama. Untuk orang sunda sambal menjadi sajian penting untuk menu lalapan, ikan atau ayam goreng. Selain rasanya yang enak, sambal menjadi sajian penambah selera makan.
Bahan bumbu :
- Salam > 2 lembar
- Sereh > 1 batang, memarkan
- Jeruk purut > 1 buah, belah dua
- Air > 100 ml
- Minyak Goreng > 4 sendok makan
Bahan Bumbu Yang Dihaluskan :
- Cabe merah besar > 5 buah, buang bagian bijinya
- Cabe rawit merah > 15 buah atau tambahkan bila dirasa kurang
- Bawang merah > 10 butir
- Bawang putih > 5 siung
- Tomat merah ukuran besar > 1 buah
- Terasi mentah > 3 sendok teh, atau saya pakai terasi ABC kemasan 4,2 gr sebanyak 3 blok (12,6 gr)
- Gula merah > 1 sendok makan
- Garam > ½ sendok teh
Cara Membuat Sambal Goreng Terasi Sunda Enak Pedas :
- Siapkan ulekan atau blender, haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak, goreng bumbu halus, daun salam, serai dan jeruk purut. Aduk rata hingga harum.
- Tambahkan air, aduk rata dan ulangi sesekali hingga airnya kembali surut. Uji rasa, biasanya jumlah rasa terasi, garam dan gula belum padu tergantung selera anda. Bila dirasa sudah pas, matikan api.
- Sambal Goreng Terasi Sunda Enak Pedas bahanbumbu.blogspot.com siap disajikan.
