Semur Ati Ampela Ayam yang admin coba tawarkan berikut ini memiliki kuah yang kental, tujuannya agar saat dimakan bumbu tetap terasa saat kita makan ati, karena biasanya ati akan terasa sangat dominan saat dikunyah.
Bahan dan Bumbu:
- Ati ampela ayam > 10 pasang, cuci hingga bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama +15 menit. Cuci kembali, tiriskan.
- Asam jawa > 1 sendok makan
- Daun salam > 3 lembar
- Serai > 1 batang, memarkan
- Lengkuas > 3 cm, memarkan
- Daun jeruk > 1 lembar
- Merica bubuk > ¼ sendok teh
- Pala bubuk > ¼ sendok teh
- Cengkih > 3 butir
- Santan kental instan > 30 ml
- Kecap manis > 4 sendok makan
- Garam > 1 sendok teh
- Gula pasir > ½ sendok teh
- Air > 250 ml
- Minyak goreng > 2-3 sendok makan, untuk menumis
- Bawang merah > 6 butir
- Bawang putih > 4 siung
- Kemiri > 2 butir
- Cabe merah > 3 buah, buang biji
- Tomat merah ukuran kecil > 1 buah
Cara Memasak Semur Ati Ampela Bumbu Enak Sederhana:
- Rebus Ati ampela dalam air (+1 liter) bersama asam jawa dan 2 lembar daun salam hingga ati ampela matang. Angkat dan tiriskan (buang air rebusannya).
- Dengan api sedang, panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama 1 lembar daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
- Masukan air, ati ampela dan santan, aduk sebentar. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, cengkih, kecap manis, garam dan gula pasir, aduk perlahan hingga masak dan air berkurang (mengental). Matikan api.
- Angkat dan Ati Ampela Bumbu Kari http://bahanbumbu.blogspot.com, siap disajikan.
