Kali ini admin sajikan Risoles dengan kulit yang garing dan renyah dengan isi sayuran dan daging asap yang lembut dan gurih. Risoles yang satu ini paling enak disajikan selagi hangat dengan cocolan saus sambal yang pedas, semakin pedas tentu semakin enak.
Bahan Kulit Untuk 18 Buah:
- 150 gram > tepung terigu
- 350 ml > susu cair
- 1 butir > telur (dikocok lepas)
- 1/4 sendok teh > garam
- 1 sendok makan > margarin (dilelehkan)
- Minyak untuk menggoreng
- 7 lembar > daging asap (potong menjadi 3 bagian)
- 2 sendok makan > margarin (untuk menumis)
- 1/2 buah > bawang bombay (cincang halus)
- 3 sendok makan > tepung terigu protein sedang
- 350 ml > kaldu ayam
- 25 gram > wortel ukuran sedang (potong dadu 1/2x1/2 cm)
- 20 buah > buncis (potong tipis 1/2 cm)
- 30 gram > jagung manis (pipil)
- 1 sendok teh > garam
- 1/4 sendok teh > merica bubuk
- 1/4 sendok teh > pala bubuk
- 1/2 sendok teh > gula pasir
- 1 batang > seledri (cincang halus)
Bahan Pencelup:
- 2 butir > telur
Bahan Pelapis:
- 150 gram > tepung panir putih kasar
Cara Membuat Kulit:
- Kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung terigu dan garam sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan margarin leleh (cair). Aduk rata.
- Buat dadar tipis didalam wajan anti lengket diameter 12 cm. Biarkan sampai matang. Lakukan terus sampai semua adonan habis.
- Panaskan margarin, masukan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
- Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan wortel, buncis, jagung, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukan seledri. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit, letakan satu lembar potongan daging asap. Tambahkan adonan isi. Lipat sisi kiri dan kanannya lalu gulung kedepan.
- Gulingkan diatas tepung panir, celupkan kedalam kocokan telur, gulingkan lagi diatas tepung panir.
- Goreng dalam minyak panas diatas api sedang sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan atau sampai matang.
